Дата: 21.01.2022
Для проведения органолептического анализа  в минувшем году в Белгородскую межобластную ветеринарную лабораторию поступила 521 проба, при этом большую часть составляли мясо и мясные продукты – 261 проба, 126 проб - молочные продукты, 89 проб - вода питьевая и др.
Группой по проведению органолептического анализа  по ним было проведено 1702 исследований выявлено 6 положительных проб и получено 12 положительных результатов ( две пробы икры лососевой не соответствовали  по показателям запах и вкус; проба мёда - по показателю внешний вид; проба молока  - по показателям внешний вид, консистенция, запах и вкус; проба молока топленого - по показателю вкус;  проба сгущенного молок -а по показателям цвет, запах и вкус)
 
                Органолептический анализ — сенсорный (с помощью органов чувств) анализ продукции с помощью обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха, как правило, предшествует физико-химическому и микробиологическому, что позволяет более полно оценить качество продукции и повысить оперативность контроля.
           Органолептическая оценка может быть выражена качественными и количественными характеристиками.
           При качественной оценке дается словесное описание тех или иных свойств продукции (соленая, кислая, жесткая, нежная и т. д.), а при количественной выражается в баллах по определенной шкале, применяемой для отражения уровня качества органолептической характеристики.
            Каждый из органов чувств человека (зрение, обоняние, вкус, осязание) выявляет в продукции только ему присущие свойства.

Последние новости

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории выявили у свиней возбудителя дизентерии

По результатам исследований 15 проб фекалий от свиней, поступивших в июле в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовлении питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», в одной из них был выделен возбудитель дизентерии (Brachyspira hyodysenteriae)

Читать

Видео: Специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Белгороде рассказали о подготовке домашних питомцев к путешествию за границу

В разгаре сезон летних отпусков, а впереди еще бархатный сезон

Читать

Азбука пищевой безопасности, выпуск 18. Совместный проект ФГБУ «ВНИИЗЖ» и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям

В августе свой праздник отмечает арбуз — полезная и вкусная ягода, которую выращивают по всему миру

Читать

Видео: В Воронежской области специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» назвали первые результаты государственного мониторинга зерна

В начале июля на территории Воронежской области традиционно стартовала уборочная кампания. В воронежское отделение Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ», которому в этом году были переданы полномочия по проведению государственного мониторинга зерна, поступили первые пробы зерна для исследований в рамках госмониторинга.