Дата: 07.03.2025
    С начала года по состоянию на 6 марта в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" поступило 35 проб сливочного масла, по которым проведено 190 исследований. В одной из проб 28 февраля обнаружено превышение КМАФАнМ, остальные пробы соответствовали требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции".
    Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.
    КМАФАнМ  – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.).
    Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д.
    Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогенные микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).
    Результаты исследований  внесены в информационную программу "Веста" для принятия мер реагирования.

Последние новости

Читать

Видео. Белгородская испытательная лаборатория ФГБУ "ВНИИЗЖ" помогает в проведении учета численности кабанов в Воронежской области

В Воронежской области закончился зимний учет кабанов

Читать

В Белгородской испытательной лаборатории проверили воздух на наличие микробов

17 марта специалистами Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" в информационную систему "Веста" были внесены результаты исследований пробы воздуха производственного помещения, в которой обнаружено превышение общего микробного числа

Читать

С начала года Белгородская испытательная лаборатория выявила 13 случаев бешенства среди животных

14 марта 2025 года специалисты отдела вирусологии БелИЛ ФГБУ «ВНИИЗЖ» установили два положительных результата на бешенство в патологическом материале от лис, доставленных из Валуйского и Чернянского районов Белгородской области

Читать

Белгородская испытательная лаборатория проверила саженцы малины из Сербии на карантинные объекты

11 марта в Белгородский отдел карантина растений Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» на исследование поступили саженцы малины, прибывшие из Сербии