В пельменях обнаружены листерии и завышение показателя КМАФАнМ

В одной из  проб   замороженных пельменей, поступивших в Белгородскую межобластную ветеринарную лабораторию , специалисты бактериологического отдела в ходе  микробиологических исследований, выделили бактерия Listeria monocytogenes и в двух пробах - завышение показателя КМАФАнМ.

Listeria monocytogenes - бактериальный патоген III группы опасности - вызывает у людей листериоз, характеризующийся тяжелым течением. Источником вторичного заражения полуфабриката, готовой продукции, технологических поверхностей листериями могут быть зараженное сырье, вспомогательные материалы, упаковка.

КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов. Для потребителя показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания.