Дата: 17.06.2025
    В первой половине июня в отдел по работе с заказчиком, обращению с объектами исследований и патоморфологии Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» с целью идентификации состава поступили 5 проб мясных полуфабрикатов и специй.
    После проведения гистологического исследования в одной пробе было установлено несоответствие заявленному составу, так как в ней обнаружены компоненты, не указанные на маркировке.
    В данном случае в мясной продукции выявили углеводные и белковые растительные добавки: каррагинан, растительную клетчатку, соевый изолированный белок.
    Всего же с начала года на проведение гистологической идентификации состава в лабораторию поступила 131 проба и в 43 из них установлены несоответствия заявленному составу или нормативному документу.
    Наличие компонентов, не заявленных на маркировке в составе пищевых продуктов, не допускается требованиями техрегламентов и влечет за собой обвинение в изготовлении фальсифицированной продукции. 
    Результаты исследований внесены в информационную систему «Веста» для принятия мер реагирования.
      Справочно. Гистологическая идентификация состава — метод оценки качества мясного сырья и мясопродуктов и их соответствия нормативному документу.
    Метод основан на идентификации на гистологических препаратах животных и растительных компонентов в различных видах мясных консервов и мясопродуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями, а также установлении соотношения мышечной и соединительной тканей в мясном сырье.
    Гистологический анализ позволяет определить видовую принадлежность сырья, наличие тех или иных ингредиентов, использованных при изготовлении продукции, их количественное содержание, а также выявить фальсификацию.

Последние новости

Читать

В четыре раза увеличилось число проб, поступивших в Белгородскую испытательную лабораторию, для исследования на микробиологические показатели

По состоянию на 20 апреля в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовлении питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило более 500 проб свиных субпродуктов для исследования на микробиологические показатели

Читать

Исследования побочных продуктов животноводства, проведенные в Белгородской испытательной лаборатории, отклонений от нормы не выявили

С начала года в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило более 400 проб побочных продуктов животноводства

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории выявили фальсификацию мясной продукции

С начала года в рамках государственного пищевого мониторинга специалистами отдела молекулярных исследований Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по показателям качества и безопасности проведено 31 исследование проб кормов и пищевой продукции

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории установили, что аспергиллез спровоцировал выкидыш у КРС

С начала года специалистами отдела молекулярных исследований Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» было проведено 411 исследований по диагностике энтеровирусных инфекций в пробах органического удобрения, навозных стоков и почве