Дата: 15.10.2026
    В октябре в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории Белгородского межрегионального филиала ФГБУ ВНИИЗЖ"  для микробиологического исследования поступила проба сырого козьего молока, в котором было обнаружено превышение КМАФАнМ.
    Результаты внесены в информационную систему "Веста" для принятия мер реагирования.
 
    Справочно. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов.
 
    В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой.
     Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.
     Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д.

Последние новости

Читать

В козьем молоке специалистами Белгородской лаборатории ФГБУ ВНИИЗЖ обнаружили превышение КМАФАнМ

В октябре в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории Белгородского межрегионального филиала ФГБУ ВНИИЗЖ" для микробиологического исследования поступила проба сырого козьего молока, в котором было обнаружено превышение КМАФАнМ

Читать

Ветврачи Белгородской испытательной лаборатории помогли выяснить причину гибели питомцев

В октябре в Белгородскую испытательную лабораторию Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» обратилось частное лицо с просьбой установить причину смерти кота

Читать

Специалисты Белгородской лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» успешно прошли межлабораторные сличительные испытания по серологической диагностике инфекционных болезней животных

Специалисты диагностического отдела Белгородской испытательной лаборатории Белгородского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» в очередной раз подтвердили свою компетентность

Читать

Более 3,3 тысяч исследований масложировых продуктов проведено Липецкой лабораторией ФГБУ «ВНИИЗЖ»

С января по 8 октября 2026 года Липецкой испытательной лабораторией Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведено 3304 исследования на показатели качества и безопасности 218 проб различных растительных масел: подсолнечного, рапсового, льняного, соевого