С начала года в химико-токсикологическом отделе Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведено 471 исследование зерна, продуктов его переработки и кормов на определение микотоксинов подтверждающим ВЭЖХ МС/МС методом.
В 26 пробах установлено превышение по зеараленону, дезоксиниваленолу и Т-2 токсину.
Исследования проведены по ГОСТ 34140-2017 «Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения микотоксинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием» и МУ А-1/016 «Методические указания по арбитражному определению микотоксинов в пищевой продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».
Надо отметить, что микотоксины — ядовитые вещества, которые выделяются плесневелыми грибами. По своей природе являются биологическими контаминантами — природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов. Они могут образовываться при хранении во многих пищевых продуктах, под действием развивающихся в них микроскопических грибов.
Потребление пищи, корма, загрязненного микотоксинами сопровождается патологическими изменениями в организме человека и животных – микотоксикозами.
Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них также мутагенными, тератогенными и канцерогенными свойствами. Кроме этого, некоторым микотоксинам присущи иммунодепрессивное и эстрогенное действия.
Экономический ущерб от микотоксикозов определяется высокой летальностью (смертностью) животных, существенным снижением продуктивности и воспроизводства, затратами на проведение лечебных мероприятий
Наличие микотксинов не всегда можно определить визуально по наличию плесени, микотоксины обнаруживаются также в зерне без видимого поражения. Это явление объясняется тем, что распространение возбудителя может проходить по межклеточному пространству, не образуя видимых инфекционных структур, а также миграцией в зерно микотоксинов из отдаленных очагов поражения. Внутрисеменная инфекция сохраняется 2-3 года, и пораженное зерно может содержать токсины выше ПДК, поэтому важно проводить исследования на микотоксины в лаборатории, чтобы обеспечить безопасность продукции
Язык
English
