Ученые «ВНИИЗЖ» разработают первую в России аттестованную методику измерения остаточного количества трифенилметановых красителей в пищевой продукции животного происхождения.
    Решение о проведении научно-исследовательской работы было одобрено на заседании Научно-технического совета Россельхознадзора от 26 марта 2026 года.
    Новый метод будет основан на применении высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием, что позволит выявлять даже минимальные следы синтетических веществ с высокой точностью.
    Создание такой методики является критически важным шагом для обеспечения безопасности пищевой продукции, поступающей на прилавки страны. Кроме того, ее внедрение позволит гарантировать соответствие российской продукции животного происхождения строгим требованиям стран-импортеров, что особенно актуально в условиях развития внешнеэкономической деятельности.
    В перспективе на основе методики планируется подготовка проекта межгосударственного стандарта (ГОСТа), который унифицирует лабораторные подходы к контролю содержания данных веществ в России и на территории стран Таможенного союза, обеспечивая сопоставимость результатов и повышение прозрачности рынка.
    Завершение научно-исследовательской работы запланировано на 2027-2028 годы.

Справочно. Трифенилметановые красители – это синтетические вещества, используемые для окрашивания пищевых продуктов и кормов, которые создают яркие насыщенные цвета, недостижимые с помощью натуральных красителей.
    При попадании в организм человека в больших количествах некоторые из этих веществ могут вызывать аллергические реакции, раздражение слизистых, проблемы с печенью и почками.