Дата: 12.08.2025

    С января по 11 августа текущего года специалистами отдела диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведено более двух тысяч исследований по органолептическому анализу. Это в 2 раза больше, чем за аналогичный период предыдущего года. На экспертизу поступали такие продукты, как молоко, творог, полуфабрикаты, корма.

    В ходе исследований специалисты экспертной комиссии оценивали такие характеристики пищевой продукции, как внешний вид, сюда входит визуальное определение цвета, формы, уровня блеска, среза и т.д.

    С помощью тактильных рецепторов оцениваются геометрические, механические и поверхностные характеристики продуктов питания, также определяется густота и вязкость.

Кроме того в ходе органолептического анализа продукция оценивается по запаху и вкусу.

    Отклонений от нормы выявлено не было