Дата: 08.08.2024
    В июле в подразделение патоморфологии Белгородской испытательной лаборатории для проведения гистологической идентификации состава поступило 20 проб мясной продукции (вареные и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки, ветчины и др.).
    После проведения гистологического исследования было установлено, что 9 проб не соответствуют указанному на маркировке составу и нормативным документам (ГОСТу, ТУ, СТО), в соответствии с которыми была произведена продукция.
    В данном случае, в продукции были обнаружены: углеводные растительные добавки (каррагинан, крахмал, мука зерновых), белковые растительные добавки (соевый изолят), соединительнотканные белки.
    Так как данная информация отсутствует на маркировке, это является нарушением технического регламента Таможенного союза  «Пищевая продукция в части ее маркировки».
    Следует помнить, что колбасные изделия это-  продукты, приготовленные из мясного фарша (в оболочке или без нее) и подвергнутые тепловой обработке. Колбасные изделия подразделяют в зависимости от технологии и сырья: на вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, ливерные, кровяные, мясные хлебы, паштеты, зельцы и студни.
    Среди большого количества разнообразных мясных продуктов и всевозможных видов колбас на потребительском рынке встречается недоброкачественная и фальсифицированная продукция. Недобросовестные производители закладывают в мясные продукты сырье более низкого сорта или заменяют его субпродуктами и чрезмерными количествами растительных компонентов.
    Наиболее часто встречающаяся добавка – растительная добавка углеводной природы (крахмал). Наиболее популярны из крахмалов – это картофельный и кукурузный. При этом картофельный крахмал обладает менее выраженным вкусом и запахом, чем кукурузный. Модифицированные крахмалы используют, в основном, чтобы предотвратить комкование продукта. Крахмал – полезная добавка, но только в правильном соотношении. Недобросовестные производители пишут на упаковке, что колбаса изготовлена в соответствии с ГОСТом, вводя потребителей в заблуждение. Каждый человек должен знать, что покупает.
    С начала года с целью проведения гистологической идентификации состава  в лабораторию поступило 68 проб мясной продукции, в 16 пробах из которых были обнаружены посторонние компоненты.

Последние новости

Читать

Азбука пищевой безопасности №17. Совместный проект ФГБУ «ВНИИЗЖ» и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям.

Выбор детского питания для родителей — это всегда вопрос доверия

Читать

Причину гибели щенка установили в Белгородской испытательной лаборатории

В июле 2026 г. в Белгородскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступил труп щенка, проходившего лечение в одной из ветеринарных клиник города

Читать

Видео: Россельхознадзор проконсультировал, а в Белгородской испытательной лаборатории проверили безопасность органической продукции

Белгородская область по итогам прошлого года заняла 2 место в России по числу производителей органической продукции

Читать

В Белгородской испытательной лаборатории проверили корма на наличие синегнойной палочки

В отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» с начала 2026 года поступило 184 пробы для исследования на наличие синегнойной палочки