В июле в подразделение патоморфологии Белгородской испытательной лаборатории для проведения гистологической идентификации состава поступило 20 проб мясной продукции (вареные и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки, ветчины и др.).
После проведения гистологического исследования было установлено, что 9 проб не соответствуют указанному на маркировке составу и нормативным документам (ГОСТу, ТУ, СТО), в соответствии с которыми была произведена продукция.
В данном случае, в продукции были обнаружены: углеводные растительные добавки (каррагинан, крахмал, мука зерновых), белковые растительные добавки (соевый изолят), соединительнотканные белки.
Так как данная информация отсутствует на маркировке, это является нарушением технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Следует помнить, что колбасные изделия это- продукты, приготовленные из мясного фарша (в оболочке или без нее) и подвергнутые тепловой обработке. Колбасные изделия подразделяют в зависимости от технологии и сырья: на вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, ливерные, кровяные, мясные хлебы, паштеты, зельцы и студни.
Среди большого количества разнообразных мясных продуктов и всевозможных видов колбас на потребительском рынке встречается недоброкачественная и фальсифицированная продукция. Недобросовестные производители закладывают в мясные продукты сырье более низкого сорта или заменяют его субпродуктами и чрезмерными количествами растительных компонентов.
Наиболее часто встречающаяся добавка – растительная добавка углеводной природы (крахмал). Наиболее популярны из крахмалов – это картофельный и кукурузный. При этом картофельный крахмал обладает менее выраженным вкусом и запахом, чем кукурузный. Модифицированные крахмалы используют, в основном, чтобы предотвратить комкование продукта. Крахмал – полезная добавка, но только в правильном соотношении. Недобросовестные производители пишут на упаковке, что колбаса изготовлена в соответствии с ГОСТом, вводя потребителей в заблуждение. Каждый человек должен знать, что покупает.
С начала года с целью проведения гистологической идентификации состава в лабораторию поступило 68 проб мясной продукции, в 16 пробах из которых были обнаружены посторонние компоненты.
Язык
English
