От чистоты технологического оборудования напрямую зависит качество и безопасность пищевой продукции, вот поэтому ведется строгий контроль в этом направлении. В отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» с начала года поступило 196 образцов смывов с технологического оборудования, по которым проведено 1960 исследований на эффективность мойки и дезинфекции. При бактериологическом контроле качества дезинфекции определяют наличие на поверхностях обеззараживаемых объектов жизнеспособных клеток санитарно-показательных микроорганизмов. В результате проведенных исследований положительными выявлена одна проба, что свидетельствует о неудовлетворительном качестве мойки и дезинфекции технологического оборудования