Органолептикам «придраться» было не к чему


Дата: 10.02.2021
В январе для проведения органолептического анализа  в Белгородсую межобластную ветеринарную лабораторию поступило 33 пробы:
15 проб мясной продукции и субпродуктов, 5 проб молочной продукции, 12 проб питьевой воды, 1 проба меланжа.
Группой по проведению органолептического анализа было проведено 72 исследования на различные показатели (внешний вид, цвет, консистенция, запах, вкус) и был выдан результат, что все пробы соответствуют заявленным нормативным документам по органолептическим показателям.
Органолептический анализ — сенсорный (с помощью органов чувств) анализ продукции общественного питания с помощью обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха, как правило, предшествует физико-химическому и микробиологическому, что позволяет более полно оценить качество продукции и повысить оперативность контроля.
 
Зрение позволяет определить внешний вид, форму, цвет, прозрачность, блеск, однородность, пористость и другие свойства.
При помощи обоняния определяют запах, аромат, букет.
С помощью глубокого осязания оценивают такие показатели качества продукции, как консистенция, плотность, упругость, пластичность, хрупкость, эластичность и др.
В полости рта определяют такие показатели, как текстура, жесткость, сочность, терпкость, волокнистость, однородность, вкус, нежность и др.

Вирусологами Белгородской испытательной лаборатории в феврале проведено более 20 тысяч исследований

В феврале текущего года в отделе вирусологии Белгородской испытательный лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведено более 21000 лабораторных исследований с использованием различных методов диагностики и получено 297 положительных результатов

С начала года в Белгородской области выявлено 10 случаев бешенства

За первые два месяца 2024 года специалисты отдела вирусологии Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» установили 10 положительных результатов на бешенство из 46 (21,7%) исследованных проб патологического материала от животных, доставленных из Белгородской области

СПЕЦИАЛИСТЫ СЛУЖБЫ КАЧЕСТВА ФГБУ «ВНИИЗЖ» ПРОШЛИ КУРСЫ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ ПО ВОПРОСАМ СВЯЗАННЫМ С УПРАВЛЕНИЕМ СИСТЕМОЙ РИСКОВ В АККРЕДИТОВАННОМ ЛИЦЕ

Специалисты отдела обеспечения системы качества ФГБУ «ВНИИЗЖ». (г. Белгород) успешно завершили курс повышения квалификации

На 20 тысяч исследований больше, по сравнению с прошлым годом, проведено диагностами Белгородской испытательный лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" в феврале

В феврале, в диагностический отдел Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», было доставлено 31203 пробы различного биоматериала, пищевых продуктов и кормов