Из 17 проб мясной продукции 6 не соответствовали ГОСТу


Дата: 15.08.2019
В июле   с целью проведения идентификации состава в отдел патологоанатомического вскрытия и гистологии поступило 17 проб мясной продукции (вареные колбасы, сосиски, консервы, мясные полуфабрикаты).
         После проведения гистологического исследования было установлено, что 6 проб не соответствует ГОСТу и заявленному составу, так как в них были обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке или не соответствуют составу, заявленному производителем.
В данном случае, в продукции были обнаружены изолят соевого белка, каррагинан, кожа птиц, крахмал, растительная клетчатка, фрагменты слюнных желез.
         
В последнее время производители начали массово применять при производстве различной пищевой продукции клетчатку. Прежде всего, это связано с уникальной способностью связывать и равномерно распределять воду и жир, а значит, ограничения отделения влаги в процессе хранения изделий, и обеспечивать им пластическую однородную консистенцию. Кроме того, клетчатка, которая впитала в себя воду, может в 12-15 раз увеличиваться в весе! Следовательно, ее используют, как для того, чтобы улучшить потребительские свойства продукта, так и с целью увеличения выхода готовой продукции.

 

Последние новости

Читать

Азбука пищевой безопасности. Выпуск 20.Совместный проект ФГБУ ВНИИЗЖ и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям

К концу августа сады ломятся от плодов

Читать

В Белгородской испытательной лаборатория проведено более 5 тысяч исследований семян и посадочного материала

С начала года и по 14 августа специалистами отдела качества семян и исследований почвы Белгородской испытательной лаборатории проведено 5216 исследований 2210 проб семян сельскохозяйственных культур, а также 67 отдельных исследований 6 проб саженцев яблони

Читать

Специалистами Белгородской испытательной лаборатории у свиней выявлен возбудитель аскаридоза

Во всех 20 проб фекалий от свиней, поступивших на текущей неделе в диагностический отдел Белгородской испытательной лаборатории для проведения исследований на наличие возбудителей паразитарных болезней, были обнаружены яйца аскарид – возбудителя аскаридоза свиней

Читать

Азбука пищевой безопасности. Выпуск 19. Совместный проект ФГБУ «ВНИИЗЖ» и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям

В канун Медового Спаса специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФБУ "ВНИИЖК" и Управления Россельхознадзора рассказали, как они контролирую здоровье пчел и безопасность меда