Из 17 проб мясной продукции 6 не соответствовали ГОСТу


Дата: 15.08.2019
В июле   с целью проведения идентификации состава в отдел патологоанатомического вскрытия и гистологии поступило 17 проб мясной продукции (вареные колбасы, сосиски, консервы, мясные полуфабрикаты).
         После проведения гистологического исследования было установлено, что 6 проб не соответствует ГОСТу и заявленному составу, так как в них были обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке или не соответствуют составу, заявленному производителем.
В данном случае, в продукции были обнаружены изолят соевого белка, каррагинан, кожа птиц, крахмал, растительная клетчатка, фрагменты слюнных желез.
         
В последнее время производители начали массово применять при производстве различной пищевой продукции клетчатку. Прежде всего, это связано с уникальной способностью связывать и равномерно распределять воду и жир, а значит, ограничения отделения влаги в процессе хранения изделий, и обеспечивать им пластическую однородную консистенцию. Кроме того, клетчатка, которая впитала в себя воду, может в 12-15 раз увеличиваться в весе! Следовательно, ее используют, как для того, чтобы улучшить потребительские свойства продукта, так и с целью увеличения выхода готовой продукции.

 

Последние новости

Читать

В семенах подсолнечника специалисты Белгородской испытательной лаборатории обнаружили Фомопсис

14 января при исследовании семян подсолнечника, поступивших для установления фитосанитарного состояния из одного из хозяйств Белгородской области, специалистами Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» был выявлен возбудитель карантинного заболевания – Фомопсис подсолнечника ( Diaporthe helianthi Munt.-Cvet. et al)

Читать

Более 105 тысяч исследований проведено химиками Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в 2025 году

На треть больше, по сравнению с прошлым годом, проведено исследований в химико-токсикологическом отделе Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ ВНИИЗЖ

Читать

Поздравление с Новым годом

Уходящий год был непростым для нашего коллектива, но мы справились с поставленными задачами, сумели добиться определенных успехов и с новыми надеждами вступаем в 2026 год

Читать

Россельхознадзор и Белгородский филиал ФГБУ ВНИИЗЖ исполнили новогодние желания детей в Воронежской, Белгородской и Липецкой областях

Акция «Ёлка желаний» уже давно стала традицией, объединяющей людей вокруг благих дел и добрых намерений