Что показал органолептический анализ в феврале


Дата: 12.03.2020
В минувшем месяце  для проведения органолептического анализа  в Белгородскую межобластную ветеринарную лабораторию поступила 21 проба, в том числе:
11 проб мясной продукции и субпродуктов, 4 пробы молочной продукции, 4 пробы питьевой воды, 2 пробы растительного масла.
Группой по проведению органолептического анализа было проведено 49 исследований и был выдан результат, все пробы соответствовали заявленным нормативным документам по органолептическим показателям.
 
Наша справка. Органолептический анализ — сенсорный (с помощью органов чувств) анализ продукции общественного питания с помощью обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха, как правило, предшествует физико-химическому и микробиологическому, что позволяет более полно оценить качество продукции и повысить оперативность контроля.
 
Зрение позволяет определить внешний вид, форму, цвет, прозрачность, блеск, однородность, пористость и другие свойства.
При помощи обоняния определяют запах, аромат, букет.
С помощью глубокого осязания оценивают такие показатели качества продукции, как консистенция, плотность, упругость, пластичность, хрупкость, эластичность и др.
В полости рта определяют такие показатели, как текстура, жесткость, сочность, терпкость, волокнистость, однородность, вкус, нежность и др.

Последние новости

Читать

Специалистами Белгородской испытательной лаборатории в пищевой продукции выявлена сальмонелла

В сентябре специалистами отделе диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовлении питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" при исследовании пищевой продукции в восьми случаях была выявлена сальмонелла

Читать

Белгородская испытательная лаборатория успешно прошла межлабораторные сравнительные испытания

30 сентября специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" получили свидетельство об успешном прохождении межлабораторных сравнительных испытаний

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» приняли участие в учениях по гриппу птиц в Белгородской области

Специалисты Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям и Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» приняли участие в межрегиональных учениях по межведомственному взаимодействию

Читать

Белгородская испытательная лаборатория в очередной раз подтвердила аккредитацию в Международной ассоциации по контролю за качеством семян (ISTA)

26-27 сентября 2024 года Международная ассоциация по контролю за качеством семян ISTA провела пятый аудит Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» с целью аккредитации на новый срок.