Что показал органолептический анализ в феврале


Дата: 12.03.2020
В минувшем месяце  для проведения органолептического анализа  в Белгородскую межобластную ветеринарную лабораторию поступила 21 проба, в том числе:
11 проб мясной продукции и субпродуктов, 4 пробы молочной продукции, 4 пробы питьевой воды, 2 пробы растительного масла.
Группой по проведению органолептического анализа было проведено 49 исследований и был выдан результат, все пробы соответствовали заявленным нормативным документам по органолептическим показателям.
 
Наша справка. Органолептический анализ — сенсорный (с помощью органов чувств) анализ продукции общественного питания с помощью обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха, как правило, предшествует физико-химическому и микробиологическому, что позволяет более полно оценить качество продукции и повысить оперативность контроля.
 
Зрение позволяет определить внешний вид, форму, цвет, прозрачность, блеск, однородность, пористость и другие свойства.
При помощи обоняния определяют запах, аромат, букет.
С помощью глубокого осязания оценивают такие показатели качества продукции, как консистенция, плотность, упругость, пластичность, хрупкость, эластичность и др.
В полости рта определяют такие показатели, как текстура, жесткость, сочность, терпкость, волокнистость, однородность, вкус, нежность и др.

Последние новости

Читать

Специалистами Белгородского территориального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Липецке обеззаражено почти 2 млн кубометров зернохранилищ

С начала 2026 года по 30 сентября сотрудниками Липецкого территориального отделения Белгородского межрегионального филиала в соответствии с требованиями стран-импортеров и международными стандартами обработано (профумигировано) 1,3 млн. тонн зерновых и масличных культур, предназначенных для отгрузки за пределы региона

Читать

ФГБУ ВНИИЗЖ передал более тысячи вакцин от бешенства для белгородского приюта «Лучик надежды»

28 сентября отмечается Всемирный день борьбы с бешенством

Читать

В Воронежской испытательной лаборатории Белгородского территориального филиала ФГБУ ВНИИЗЖ проверяют зерно нового урожая

Уборка ранних зерновых в Воронежской области практически завершена

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории успешно прошли межлабораторные сравнительные испытания по выявлению бактерий в комбикормах

21 сентября в Белгородскую испытательную лабораторию Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступили результаты межлабораторных сличительных испытаний по бактериологическим показателям комбикормов