• Главная
  • О нас
  • Новости
  • Новости
  • Больше всего фальсификата с начала года специалисты Белгородской испытательной лаборатории выявили в сливочном масле

Дата: 27.02.2025
   С начала года по состоянию на 27 февраля в химико-токсикологическом отделе Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведено 329 исследований молока и молочной продукции на определение фальсификации жирами немолочного происхождения. В 27 образцах установлена фальсификация продукции. При этом в 12 случаях несоответствие выявлено в сливочном масле, 8 - в пробах сыра, 3 - в сметане, 2 - в твороге, также по одному несоответствию установлено в пробе питьевого пастеризованного молока и сгущённого молока.
    Исследования проводились  по ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии» и ГОСТ 33490-2015 «Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием». Результаты исследований занесены в информационную программу «Веста» для принятия мер реагирования.
    Справочно. К показателям, характеризующим натуральность молочной продукции, относят жирно-кислотный состав, анализ стериновой фракции, а также определение триглицеридов.
    Состав стериновой фракции зависит от природы жира – животного или растительного происхождения. При использовании исключительно молочного жира в стериновой фракции должен находиться только холестерин. В растительных жирах присутствуют другие стерины, которые называют фитостеринами: брассикастерин, кампестерин, стигмастерин, бета-ситостерин. По наличию этих стеринов можно судить о содержании растительных масел.

Последние новости

Читать

ФГБУ ВНИИЗЖ передал более тысячи вакцин от бешенства для белгородского приюта «Лучик надежды»

28 сентября отмечается Всемирный день борьбы с бешенством

Читать

В Воронежской испытательной лаборатории Белгородского территориального филиала ФГБУ ВНИИЗЖ проверяют зерно нового урожая

Уборка ранних зерновых в Воронежской области практически завершена

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории успешно прошли межлабораторные сравнительные испытания по выявлению бактерий в комбикормах

21 сентября в Белгородскую испытательную лабораторию Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступили результаты межлабораторных сличительных испытаний по бактериологическим показателям комбикормов

Читать

В Белгородской лаборатории ФГБУ ВНИИЗЖ проверили жом на органолептические показатели

За период с 1 января по 18 сентября в Белгородскую испытательную лабораторию Белгородского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило более 80 проб свекловичного жома для исследования по органолептическим показателям