• Главная
  • О нас
  • Новости
  • Новости
  • Больше всего фальсификата с начала года специалисты Белгородской испытательной лаборатории выявили в сливочном масле

Дата: 27.02.2025
   С начала года по состоянию на 27 февраля в химико-токсикологическом отделе Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведено 329 исследований молока и молочной продукции на определение фальсификации жирами немолочного происхождения. В 27 образцах установлена фальсификация продукции. При этом в 12 случаях несоответствие выявлено в сливочном масле, 8 - в пробах сыра, 3 - в сметане, 2 - в твороге, также по одному несоответствию установлено в пробе питьевого пастеризованного молока и сгущённого молока.
    Исследования проводились  по ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии» и ГОСТ 33490-2015 «Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием». Результаты исследований занесены в информационную программу «Веста» для принятия мер реагирования.
    Справочно. К показателям, характеризующим натуральность молочной продукции, относят жирно-кислотный состав, анализ стериновой фракции, а также определение триглицеридов.
    Состав стериновой фракции зависит от природы жира – животного или растительного происхождения. При использовании исключительно молочного жира в стериновой фракции должен находиться только холестерин. В растительных жирах присутствуют другие стерины, которые называют фитостеринами: брассикастерин, кампестерин, стигмастерин, бета-ситостерин. По наличию этих стеринов можно судить о содержании растительных масел.

Последние новости

Читать

Азбука пищевой безопасности. Выпуск 20.Совместный проект ФГБУ ВНИИЗЖ и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям

К концу августа сады ломятся от плодов

Читать

В Белгородской испытательной лаборатория проведено более 5 тысяч исследований семян и посадочного материала

С начала года и по 14 августа специалистами отдела качества семян и исследований почвы Белгородской испытательной лаборатории проведено 5216 исследований 2210 проб семян сельскохозяйственных культур, а также 67 отдельных исследований 6 проб саженцев яблони

Читать

Специалистами Белгородской испытательной лаборатории у свиней выявлен возбудитель аскаридоза

Во всех 20 проб фекалий от свиней, поступивших на текущей неделе в диагностический отдел Белгородской испытательной лаборатории для проведения исследований на наличие возбудителей паразитарных болезней, были обнаружены яйца аскарид – возбудителя аскаридоза свиней

Читать

Азбука пищевой безопасности. Выпуск 19. Совместный проект ФГБУ «ВНИИЗЖ» и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям

В канун Медового Спаса специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФБУ "ВНИИЖК" и Управления Россельхознадзора рассказали, как они контролирую здоровье пчел и безопасность меда