СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
%AM, %13 %334 %2018 %10:%апр

Чем фальсифицируются колбасы

С целью проведения идентификации состава в отдел патологоанатомического вскрытия и гистологии Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории в первом квартале поступило 23 пробы мясной продукции. Это -вареные колбасы, варено-копченые колбасы, консервы, сардельки, сосиски.

После проведения гистологического исследования было установлено, что 8 проб не соответствуют ГОСТу, так как в них обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке. В данном случае, в трех пробах вареной колбасы , трех пробах сосисок , одной пробе сарделек и одной пробе варено-копченой колбасы были обнаружены крахмал, каррагинан, изолят соевого белка, текстурат соевого белка, эпителиальная ткань.

Наша справка. Поскольку колбасные изделия содержат достаточно много воды, а в вареных колбасах ее содержание может достигать 70%, то у фальсификаторов имеется большой простор в этой области. Для удержания повышенной воды в данных изделиях в них обычно вводят водосвязывающие компоненты: крахмал, камеди, декстрины, инулин и другие полисахаридные комплексы. Установлено, что колбаса с содержанием только 3-5 % крахмала удерживает воды на 20-25% больше, нежели колбаса без примеси крахмала.

Радиационный фон на сегодня составляет микроЗиверт/час
 
  • Услуги населению
  • Независимая лаборатория по определению показателей качества сахарной свеклы
  • Наши сертификаты

Разработано креативным клубом JTemplate

Архив новостей

« Апрель 2018 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

Поиск по сайту

mcx

rsn

rsnBO

 govBO

 

ФГБУ «Белгородская межобластная ветеринарная лаборатория»
г. Белгород, ул. Студенческая, 32
тел./факс: (4722) 34-11-15
e-mail: belmvl@yandex.ru

Яндекс.Метрика

 

Министрество сельского хозяйства

Россельхознадзор РФ

Управление Россельхознадзора по Белгородской области

Губернатор и правительсвто Белгородской области