Каждая третья проба мясной продукции не соответствовала ГОСТу


Дата: 16.07.2019
В июне 2019 г. в отдел патологоанатомического вскрытия и гистологии Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории с целью проведения идентификации состава поступило 19 проб мясной продукции (вареные колбасы, сосиски, консервы, мясные полуфабрикаты).
         После проведения гистологического исследования было установлено, что 6 проб не соответствует ГОСТу и заявленному составу, так как в них были обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке.
В данном случае, в продукции были обнаружены: изолят соевого белка, каррагинан, кожа птиц, кукурузный и картофельный крахмалы,  фрагменты слюнных желез и лимфоузлов.
         
Говоря о растительных заменителях мяса, в первую очередь, нужно отметить сою. Ее белок по составу мало отличается от животного. При этом 5 кг соевого белка в сочетании с 25 литрами воды экономят до 30% мясного сырья, а стоимость сои в 5-6 раз ниже, чем мяса. Кроме сои к растительным заменителям относят муку, крахмал, манку, рис и другие крупы.
Согласно ТУ, замена может составлять от 10 до 50% (а то и больше) - все зависит от производителя. В продукции же, изготовленной по ГОСТу, данные добавки запрещены к применению.
В результате люди покупают изделия из соевого порошка, напичканную крахмалом, клетчаткой моркови и маскирующими добавками. Натуральные колбасы не могут стоить дешево из-за качества сырья и процесса его переработки.

Последние новости

Читать

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории выявили у свиней возбудителя дизентерии

По результатам исследований 15 проб фекалий от свиней, поступивших в июле в отдел диагностики бактериальных болезней, пищевой микробиологии и приготовлении питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», в одной из них был выделен возбудитель дизентерии (Brachyspira hyodysenteriae)

Читать

Видео: Специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Белгороде рассказали о подготовке домашних питомцев к путешествию за границу

В разгаре сезон летних отпусков, а впереди еще бархатный сезон

Читать

Азбука пищевой безопасности, выпуск 18. Совместный проект ФГБУ «ВНИИЗЖ» и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям

В августе свой праздник отмечает арбуз — полезная и вкусная ягода, которую выращивают по всему миру

Читать

Видео: В Воронежской области специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» назвали первые результаты государственного мониторинга зерна

В начале июля на территории Воронежской области традиционно стартовала уборочная кампания. В воронежское отделение Белгородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ», которому в этом году были переданы полномочия по проведению государственного мониторинга зерна, поступили первые пробы зерна для исследований в рамках госмониторинга.